Gli insetti alla prova dell'alta cucina, "poco impatto e tante proteine"

Croccanti tacos a base di grilli e gustosi spiedini con i bachi del bambu', annaffiati da un fresco gin tonic oppure da un Negroni. E' l'aperitivo alternativo che si e' tenuto a Roma, nella sede dell'Associazione Stampa Estera, organizzato dall'Universita' della Cucina Italiana.

Maestro di cerimonie Guido Mori, direttore didattico dell'ente accademico con sede a Firenze e riconosciuto dal Ministero dell'Universita' e della Ricerca, che ha tenuto una lezione dimostrativa su "La cucina degli insetti e della carne sintetica", davanti a un pubblico selezionato di invitati, divulgatori, giornalisti ed esperti del settore. "Gli insetti sono allevati consumando pochissima acqua e hanno un'alta qualita' di proteine - dice ad Ansa Guido Mori - presto potrebbero essere utilizzati anche come mangime".